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Beliebte Konfigurationen Hier kannst Du die beliebtesten Outdoor-Küchen direkt kaufen!Kücheninseln Eine Übersicht unserer Kücheninsel Konfigurationen mit dem Bar- und Regalmodulen.Konfigurator Mit unserem 3D-Konfigurator kannst Du ganz einfach Deine Traum Outdoor-Küche planen und direkt bestellen.Inspiration Schau Dir an, was man alles mit der Otto Wilde Plattform machen kann! -
Zubehör
Übersicht Zubehör Hier findest Du alle nützlichen Erweiterungen und Zubehör.Gusseisen Family Eine Auswahl verschiedener Gusseisen Produkte für den G32Stauraumlösungen Erweitere Deine Module mit unserem smarten Stauraumsystem!Zur Übersicht »
Abdeckhauben-Konfigurator Mit unserem Abdeckhauben-Konfigurator kannst du ganz einfach die Module Deiner Outdoor-Küche auswählen und mit einem Klick die passenden Abdeckhauben in den Warenkorb legen.Abdeckhauben Schütze Deine Outdoor-Küche mit unseren modularen Abdeckhauben.Übersicht O.F.B. Zubehör Hier findest Du jegliches Zubehör für unseren O.F.B.Reinigung Unsere speziellen Reiniger für eine saubere und gepflegte Outdoor-Küche!Zur Übersicht »
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Magazin
See AlsoSkirt Steak Grillen: Schnelle & Einfache AnleitungEin Skirt Steak (Kronfleisch) zubereiten – wikiHowPerfektes Skirt Steak RezeptSkirt Steak vom Grill in Teriyaki-MarinadeBlogbeiträgeGewusst wie Nützliche Tipps rund ums Grillen und Outdoor kochen.G32 Guides Hier findest Du nützliche Guides und Anleitungen zum G32 ConnectedAlle Blogbeiträge »
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5 min
3 min
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4
Zutaten
800g Deutsches Wagyu Outside Skirt
Salz
Pfeffer nach Belieben
`
O.F.B.
RIND
DIREKT
Du willst was Besonderes grillen? Dann haben wir hier was für Dich: Zwerchfell oder auch Skirt Steak vom Wagyu Rind. Mit einem Meter Länge und maximal drei Zentimetern Dicke, ist dieser Cut alles, außer gewöhnlich. Früher meist als Suppenfleisch verschmäht, startet er einen geschmacklichen Siegeszug und gewinnt immer mehr an Beliebtheit.
LOS GEHT’S
VORBEREITUNG
- Der Cut ist mit einem Meter Länge offensichtlich etwas zu groß für den O.F.B. Wir haben lange nachgedacht, wie man dieses Problem lösen könnte und hatte einen genialen Einfall: durchschneiden! Teile das Saumfleisch einmal in der Mitte, damit beide Stücke auf den Grillrost passen.
- Feuer frei! Heize den O.F.B. für 3 Minuten auf 900°C vor. Das ist wichtig, damit das Skirt Steak nur kurz im Grill und somit richtig schön saftig bleibt. Wichtig: Nimm vor dem Aufheizen den Rost heraus, weil das Fleisch auf den heißen Gitterstäben sonst schon leicht gegart werden würde. Für eine krosse Kruste muss der Rost kühl sein.
GRILLEN
- Lege die beiden Teile des Zwerchfells vom Rind auf den kühlen Grillrost und ab damit in den O.F.B. Stelle das Meat-O-Meter mit dem Hebel auf Stufe 1, sodass das Fleisch direkt unter den Brennern liegt. So wird das Prachtstück durch die enorme Hitze und die damit einhergehende Maillard-Reaktion veredelt. Die Oberfläche des Skirt Steaks karamellisiert und bekommt eine herrlich krosse Kruste.
- Unsere Empfehlung: genieße das Saumfleisch medium rare, so kommen das Aroma sowie die saftige Fettmarmorierung am besten zur Geltung. Dafür grillst Du jede Seite für nicht länger als eine Minute und 30 Sekunden.
ANRICHTEN
- Nimm das Fleisch vom Grill und lass es für drei Minuten ruhen. Dann quer zur Faser tranchieren und direkt servieren. Der intensive Geschmack vom Zwerchfell verbindet sich nun mit dem feinen Schmelz der Kruste. Wenn Dir Fleisch alleine etwas zu eintönig ist, empfehlen wir unserenbunten Zucchinisalat vom Grillals Beilage. Dann heißt es: genießen!
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